除了挑逗食慾，飲食散文擁有「意在言外」的企圖與價值。美食是一種策略或媒介，它驅使舌頭去召喚記憶，進而延伸出更豐富的意涵。—— 鍾怡雯
廣義的飲食文學，可包含食譜、有關飲食的紀錄報導、歷史考證、論述，以及文學創作。狹義的飲食文學，則必須具備文學創作的特質，不僅寫下飲食的內容、形式，還必須蘊藏作者的情感與思想，傳達情境、美感或文化的意涵，也必須具有創意。——洪淑苓
